Tarte Banoffee

A K. mostrou-me esta receita e não consegui resistir, e tive de fazer. Mas digo já que a receita não é minha (é daqui). Digo já que esta tarte demora algum tempo a preparar, mas que vale a pena, porque é qualquer coisa, e como diz a R. que me ajudou na preparação, fica melhor com o tempo...

Ingreditentes:

Massa de chocolate:
- 15 g de cacau
- 125 g de farinha
- 35 g de açúcar
- 75 g de manteiga/margarina fria cortada em pequenos cubos
- 1 gema
- 1 colher de sopa de água fria

Recheio:
- 75 g de manteiga/margarina
- 50 g de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 30 ml de leite

- 200 g de banana sem casca
- Sumo de 1 limão

Cobertura:
- 300 ml de natas para bater, frias
- 30 g de açúcar
- 100 g de chocolate negro

Preparação:


Massa de chocolate:
1. Misturar os ingredientes secos numa taça (cacau, farinha e açúcar);
2. Juntar a manteiga e trabalhar a mistura com a ponta dos dedos até formar uma massa esfarelada;
3. Adicionar a gema diluida na água;
4. Misturar rapidamente até que a massa esteja homogénea;
5. Formar uma bola com a massa, achatar ligeiramente e embrulhar em película aderente. Refrigerar 30 minutos;
6. Estender a massa com 0,5 cm de espessura, entre duas folhas de papel vegetal e refrigerar 15 minutos:
7. Pré-aquecer o forno a 180º C;
8. Retirar a folha de papel superior, inverter a massa na tarte e prensar bem numa forma untada;
9. Retirar a outra folha de papel;
10. Picar os lados e o fundo da massa com um garfo;
11. Cozer cerca de 15-20 minutos;
12. Retirar do forno e deixar arrefecer;
13. Reservar;

14. Cortar as bananas em rodelas, regar com o sumo de limão e reservar;

Recheio:
15. Misturar a manteiga e o açúcar num tacho e levar a lume brando até derreter;
16. Deixar ferver cerca de 1 minuto, sem parar de mexer, até que esteja dourado;
17. Adicionar o leite condensado e o leite, mexendo sempre e deixar ferver cerca de 2 minutos ou até estar espesso;
18. Retirar do lume e verter uma camada muito fina sobre a base da tarte e colocar por cima as rodelas de banana.
19. Verter o restante recheio por cima e prensar bem com uma colher, de forma a preencher todos os espaços entre as rodelas de banana;
20. Refrigerar cerca de 30 minutos;

Cobertura:
21. Bater as natas com o açúcar até estarem firmes e colocar sobre o recheio;
22. Decorar com raspas de chocolate negro.
23. Refrigerar e servir nas 2-3 horas seguintes.

E este é o resultado final, sendo que só para criar mais água na boca, aqui vai outra foto desta delícia tentadora.

Ficou sem dúvida uma coisa deliciosa, que o diga a R.

Espero que tenha gostado e desculpem-me por ter estado algum tempo sem postar nada, mas tenho andado ocupado com a tese.

Cuba Libre

Hoje decidi colocar um cocktail que fiz cá em casa para mim e para a minha colega de casa. Foi o Cuba Libra. Pensávamos nós que era uma coisa muito complicada, e que necessitaria de muita coisa, mas não. Ora vejam.

Ingredientes:
- 1 parte de Rum;
- 2 partes de Coca-Cola;
- Sumo de meio limão;
- Gelo.

Preparação:
1. Coloque gelo num copo até encher;
2. Coloque o Rum, o sumo de Limão e a Coca-Cola e misture suavemente com uma colher;
3. Se quiser enfeite com uma rodela de limão como mostra a fotografia.

Desfrutem desta bebida fresca e saborosa!

Crepes

Hoje decidi por aqui uma receita muito fácil, que cai sempre bem antes de deitar(especialmente se a companhia for boa) e que precisa de ingredientes que normalmente toda a gente tem em casa.

Ingredientes:

- 250 ml de leite;
- 12 colheres de sopa de farinha;
- 3 ovos;
- 1 pitada de sal;
- Margarina/Manteiga;

Preparação:

1. Bata os ovos inteiros com o sal;
2. Junte a farinha e batas até obter uma massa mais ou menos homogénea;
3. Junte o leite aos poucos e bata até obter uma massa homogénea;
4. Deixe a massa repousar durante 30 minutos;
5. Numa frigideira coloque uma pouco de margarina;
6. Com uma concha de sopa junte um pouco da massa do crepe;
7. Deixe estar um pouco e vire com a ajuda de uma espátula (ou se souver vire o crepe no ar XD);
8. Deixe estar mais um pouco e retire;
9. Repita os pontos 5 a 9 até utilizar toda a massa;
10. Sirva acompanhado de chocolate, gelado ou alguma compota.

Conselhos:

- Os primeiros crepes poderão não ficar tão bons por não saber a quantidade exacta de massa que se deve colocar na frigideira;
- Se não souber virar os crepes no ar, use 1 ou 2 espátulas, é mais fácil e não corre o risco do crepe cair ao chão.

Espero que tenham gostado!

Lasanha à Bolonhesa

; Tal como prometido, aqui vai a minha receita de lasanha, que pelas várias pessoas que já provaram é muito boa. Então aqui vai disto para mais ou menos 4 pessoas:

Ingredientes:
- 800 g de carne picada de porco/vaca;
- 1 cebola;
- 2 cenouras grandes;
- 1 lata grande de cogumelos laminados;
- 1 pacote grande de molho bechamel;
- 1 frasco grande de polpa de tomate;
- 2 copos de vinho branco;
- Massa para lasanha pre-cozida;
- Queijo ralado;
- Orégãos;
- Azeite;
- Sal.

Preparação:
1. Rale a cenoura ou se preferia parta um cubos pequenos;
2. Faça um refogado com a cebola picada e um pouco de azeite e deixe alourar;
3. Junte a cenoura ralada e deixe apurar um pouco;
4. Junto 1/4 do frasco do molho de tomate e junte orégãos e sal a gosto;
5. Deixe apurar um pouco e depois junto o vinho;
6. Quando começar a ferver junte a carne picada;
7. Se vir que tem pouco liquido, junto um pouco de água;
8. Aguardar até a carne estar cozida e junte os cogumelos;
9. Deixe estar mais um pouco e retire do lume;
10. Numa travessa funda que possa ir ao forno coloque um pouco de azeite e molho de tomate no fundo;
11. Distribua fatias de massa de lasanha de forma a tapar o fundo;
12. Coloque metade da carne e um pouco do molho da mesma;
13. Coloque molho bechamel e molho de tomate sobre a carne de forma a tapar;
14. Repita os passos 11 a 13 mais uma vez;
15. Coloque uma ultima camada de massa;
16. Coloque mais molho bechamel e de tomate;
17. Distribua queijo ralado sobre a lasanha e um pouco no orégãos no final;
18. Leve ao forno durante cerca de meia hora e no final ligue um pouco a parte superior para tostar o queijo.
19. Retire do forno de sirva com salada.

Aconselho-vos a acompanharem com um vinho rosé espumante como o que a figura mostra.

Conselhos:
- Dependendo se preferirem a lasanha mais ou menos liquida, juntem mais ou menos molho da cozedura da carne.
- Podem usar massa de lasanha não pre-cozida. Para isso cozam folha a folha numa frigideira com água, antes de colocarem na lasanha.


PS: A imagem que estão a ver é de uma lasanha que não levou cenoura pois não tinha em casa, mas também fica muito boa.

Cheesecake de Oreo

Para primeira receita do meu blog, decidi começar por uma coisa que nunca fiz e espero que saia bem - Cheesecake de Oreo. Foi difícil encontrar uma receita que me agradasse mas lá encontrei de entre várias receitas e adaptei e acho que ficou bom.

A receita que fiz é constituída de três partes: Base, Recheio e Cobertura, e vou explicar cada uma em separado.

Ingredientes:
- 3 pacotes de bolachas Oreo de 200 g;
- 1 Copo de açúcar;
- 3-4 colheres de sopa de manteiga;
- 2 pacotes de natas para bater (não comprem por engano natas de culinária como eu... :S);
- 1 pacote de creme de queijo de 250 g;
- 150 g de chocolate de culinária;
- 1/2 colher de baunilha.

Preparação:
Base:
1. Separe metade das bolachas Oreo e guarde o recheio à parte;
2. Derreta a manteiga e junte com as bolachas previamente separadas na liquidificadora;
3. Passe tudo até obter uma massa espessa;
4. Espalhe a massa no fundo de uma forma de tarte previamente untada;
5. Leve ao congelador enquanto prepara o recheio.

Recheio:
1. Com a varinha mágica passe o creme de queijo com o açúcar;
2. Parta grosseiramente o resto das bolachas Oreos inteiras;
3. Junto ao preparado as bolachas partidas;
4. Bata as natas em castelo;
5. Envolva suavemente 3/4 das natas batidas em castelo com o preparado anterior e guarde as restantes no frigorífico;
6. Tire a base do congelador e verta o recheio preparado;
7. Leve ao congelador durante algumas horas.

Cobertura:
1. Derreta o chocolate de preferência em banho-maria;
2. Deixe arrefecer e junto o resto das natas batidas em castelo e os creme das bolachas Oreo que guardou da base do cheesecake;
3. Verta o creme sobre o preparado que se encontrava no congelador;
4. Leve ao congelador durante mais 1 hora;
5. Desenforme com cuidado para não partir a base (como me aconteceu).

Como vêm ficou um pouco partido...mas o que interessa é o sabor, e isso sem dúvida está óptimo, um pouco enjoativo, mas assim come-se menos de cada vez e dura mais tempo.

Espero que tenham gostado.

O Chefe


PS: Foi difícil encontrar as medidas certas, porque metade das receitas que encontrei foi em inglês e estão naquelas medidas estranhas que ninguém usa...Sistema Internacional não lhes dirá nada??? Graças a isto estou a pensar criar um conversor destas medidas para que nós portugueses e o resto do mundo civilizado consigo perceber o que aquela gente escreve.


PS2: Aconselho neste tipo de receitas a não usar formas de silicone, pois estas são muito maleáveis e ao desenformar o cheesecake parte-se, como aconteceu comigo.

Nota Introdutória

Olá a todos!!!

Decidi criar este blog em primeiro lugar porque adoro comer e em segundo porque comer me dá prazer (está tudo explicado e agora podia-me ir embora). Este não irá ser um blog de receitas normal, onde se metem as receitas e as pessoas comentam a dizer que gostaram ou então que deve ser bom... Este blog vai ter receitas, feitas por mim e também vai ter apreciações dos sítios onde fui e proveito algum dos melhores pitéus que provei por esse Portugal e quiçá pelo Mundo!

Aviso já que sou alentejano e que adoro a cozinha da região, por isso vão ver muitas coisas sobre essa região, mas não vou menosprezar as outras regiões que tão boa comida têm. Digo também desde já, que não esperem encontrar quantidades certas em todas as receitas, porque na maioria das vezes eu cozinho a olho e vou provando que assim é que se vê se está bom!

Espero que com este blog conheçam um pouco mais a cozinha portuguesa que é tão boa e que vos desperte o prazer pela comida e pelo cozinhar. Vou tentar postar pelo menos uma vez por semana, mas às vezes será difícil porque nem sempre tenho tempo para fazer algo digno de um post ou então não prove algo de excepcionalmente bom.

Cumprimentos d'O Chefe